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Selon la longueur voulue, faites un autre nœud pour délimiter la forme. Vous pouvez également utiliser les cordelettes pour aliment comme pour les saucisses classiques pour séparer vos saucissons.
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La salaison et charcuterie de cochon corse est un élément significant de l'alimentation et de la society dans la Corse. Si traditionnellement les charcuteries corses sont fabriquées à partir de porc insulaire de type porcu nustrale
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En effet, toute la charcuterie produite par cet artisan corse sera fumée au bois de hêtre ou de châtaignier après salaison et mise en lonzu de castagniccia boyau de la viande.
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